Каша пшенная с изюмом
Пшено (крупа) 1 стакан, изюм 0,5 стакана, масло сливочное 50 г,
вода 2,5–3 стакана.
Изюм перебирают, промывают, заливают горячей
водой и варят до готовности. Затем откидывают на дуршлаг или сито. В
получившийся отвар добавляют нужное количество воды, сахар, соль по
вкусу, всыпают крупу и варят вязкую кашу. Раскладывают кашу по
тарелкам, в каждую кладут изюм и сливочное масло.
Рождественская пшеничная кутья
Крупа пшеничная 300 г, молоко 1 л., сливки 0,5 л., вода 1 стакан, мед 100 г.
Воду и молоко смешивают, доводят до кипения,
всыпают пшеничную крупу, варят до готовности, добавляют сливки, мед,
тщательно размешивают, плотно закрывают крышкой. Можно завернуть кутью
в одеяло или другую теплую вещь и оставить в теплом месте (допревать).
Рождественская индейка
Индейка
1 шт., орехи 0,5 кг, чернослив 0,5 кг, яблоки 0,5 кг, рис 1 стакан,
сметана 200 г, масло сливочное 50 г, майонез 50 г, соль, перец — по
вкусу.
Обрабатывают индейку и готовят фарш.
Отваривают рис, смешивают его с мелко нарубленными черносливом,
яблоками и орехами. Фаршем набивают брюшко и зашивают его. Индейку
смазывают смесью сливочного масла, майонеза и сметаны, кладут на
противень, ставят в духовку и жарят на слабом огне 2,5 часа, все время
поливая вытопленным жиром. Подают к столу целиком на блюде, режут на
куски уже на столе.
|
